پودر کـاری نام یکی از ادویههای معروفی است که معمولا آشپزها و آن‌هایی که علاقه زیادی به آشپزی دارند آن را بطور کامل می‌شناسند و از آن در پخت غذا استفاده میکنند و به نوعی نسبت به آن تمایل خاصی دارند. پودر کاری ادویه ای است که در آشپزی شرق دنیا به خصوص پاکستان، هندوستان و افغانستان از آن استفاده میشود، اما امروزه اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده میکنند.
ارزش غذایی ادویه کاری
ادویه کاری مانند بسیاری از ادویه جات موجود، دارای ارزش غذایی بالایی است. ارزش این ادویه خوش طعم را در 100 گرم میتوان موارد زیر دانست:
- انرژی: 325 کیلو کالری
- پروتئین: 14.29 گرم
- آب: 8.8 گرم
- شکر: 2.76 گرم
- سدیم: 52 میلی گرم
- پتاسیم: 1170 میلی گرم
- منیزیم: 255 میلی گرم
- کلسیم: 525 میلی گرم
- فسفر: 367 میلی گرم
- شکر:2.76 گرم
ادویه کاری را در چه غذاهایی می توان استفاده کرد؟
استفاده از ادویه کاری به سبب این که دارای ادویههای مختلفی است، باید با مذاق افراد خانواده سازگار باشد. از این رو در صورتی که با مزه آن مشکلی ندارند، میتوان در غذاهای مختلفی مورد استفاده قرار داد و از عطر و طعم آن لذت برد. ادویه کاری را میتوان در غذاهای مختلفی از جمله: چلو گوشت، خورش مرغ، خوراک مرغ، فلافل، کوکو، خوراک سبزیجات و .. استفاده کرد.
آیا ادویه کاری برای کودکان ضرر دارد؟
در صورتی که نگران استفاده ادویه کاری در غذاهایی هستید، که کودکان شما هم از آن مصرف میکنند، باید بدانید که اضافه کردن ادویههایی مانند زردچوبه و دارچین از 6 ماهگی به غذای کودکان مانعی ندارد. استفاده از ادویه کاری، فلفل سیاه، فلفل قرمز بعد از رسیدن به 15 ماهگی به مقدار کم مشکلی را به وجود نخواهد آورد. مصرف زیاد این ادویهها میتواند برای کودک منجر به آلرژی یا تحریک شدن سیستم تنفسی میشود.
ترکیبات ادویه کاری:
پودر کاری مخلوطی است از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز است. عنصر اصلی این ادویه در تمام کشورها زردچوبه و فلفل است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق العاده آن میشود.
خواص ادویه کاری:
پودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می شود. حتی این ادویه ژن ناقل سرطان سینه را غیرفعال می‌کند و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
از دیگر فواید و خواص آن می توان به محافظت در برابر بیماری‌های قلبی، کاهش علائم آلزایمر، کاهش درد و التهاب، افزایش سلامت استخوان، محافظت از سیستم ایمنی بدن در برابر عفونت‌های باکتریایی و بالا بردن توانایی‌های کبد برای حذف سموم اشاره کرد.
عوارض مصرف پودر کاری:
طعم این ادویه خوشمزه و جذاب است اما باید مراقب باشید که دچار عوارض جانبی آن نشوید. پودر کاری ضد انعقاد خون است. بنابراین اگر دارای خون رقیق هستید باید قبل از مصرف با پزشک تان مشورت کنید تا مبادا دچار خطراتی مثل خونریزی طولانی شوید. همچنین برخی از تحقیقات نشان داده است که پودر کاری سبب افزایش انقباضات کیسه صفرا می شود. این روند برای افرادی که کیسه صفرا عادی دارند خوب است اما آن‌هایی که دچار سنگ های صفراوی و یا مجاری مسدود شده صفراوی هستند این انقباضات بسیار دردناک است.
ادامه مطلب
| وزن |
100 گرم
|
|---|
دیدگاهتان را بنویسید